Lưu trữ danh mục: Mẹo Vào Bếp & Nấu Cơm Ngon

Tính lượng gạo cho một người và cả nhà trong một tháng theo số chén cơm mỗi bữa, kèm bảng số, phiếu tự tính và cách chọn cỡ bao.

Nấu cơm bằng nồi áp suất cần bao nhiêu nước và bao lâu. Tỷ lệ nước theo loại gạo, cách hạ áp và các lỗi cơm nhão, sống, khê thường gặp.

Nên vo gạo 2–3 lần, nhẹ tay, tới khi nước còn hơi đục. Vo để làm gì, có mất chất không, có giảm asen không, và cách vo từng loại gạo.

1 kg gạo trắng nấu được khoảng 15–18 chén cơm. Cách tự cân hệ số nở của gạo, tính gạo cho nhà 4 người mỗi tháng và cho đám tiệc theo mâm.

Cơm niêu đất và cơm nồi gang từ ngàn xưa đã là nét văn hóa ẩm thực tinh tế bậc nhất của làng quê Việt Nam. Một niêu cơm hoàn hảo phải hội tụ đủ 3 yếu tố đỉnh cao: Lớp hạt cơm phía trên chín mềm, tơi xốp, thơm lừng mùi gạo mới; còn […]

Cẩm nang khởi nghiệp quán cơm tấm Sài Gòn: Bí quyết chọn tấm Tài Nguyên, kỹ thuật hấp cơm tơi xốp lá dứa, công thức ướp sườn mật ong và nước mắm kẹo bất bại.

Cẩm nang chọn gạo làm bún, bánh tráng, bánh xèo: Khoa học tinh bột amylose, lý do bắt buộc dùng gạo cũ 4-6 tháng và công thức pha bột bánh xèo giòn rụm 3 tiếng.

Giải pháp dứt điểm tình trạng cháo bị vữa nước, tách lớp: Tỷ lệ 8 tẻ 2 nếp, kỹ thuật rang nhẹ hạt gạo và kiểm soát nhiệt độ ninh cháo hoàn hảo.

Quy tắc ngâm gạo 8 tiếng, kỹ thuật đồ xôi 2 lửa và bí quyết rưới mỡ gà giúp mẻ xôi dẻo quánh, bóng hạt và thơm ngậy chuẩn nghệ nhân làng nghề.