Lúa sau khi gặt có độ ẩm rất cao (22 – 28%). Nếu không sấy kịp thời trong vòng 24 giờ, hạt lúa sẽ lên men chua và sinh mốc đen. Tuy nhiên, sấy quá nhanh hay nhiệt độ quá cao lại làm hạt gạo bị rạn nứt bên trong phôi (nứt lưng).
1. Hiện Tượng “Nứt Lưng” Hạt Gạo Do Sấy Nóng
Khi luồng gió sấy quá nóng, lớp vỏ trấu bên ngoài khô co lại đột ngột trong khi ruột bên trong vẫn ướt. Độ co giãn không đồng đều tạo ra các vết rạn nứt vi thể. Khi đưa vào cối bóc vỏ và xát trắng, hạt gạo sẽ gãy vụn thành tấm, làm giảm nghiêm trọng giá trị thương phẩm.
2. Công Nghệ Sấy Tháp Tự Động Hạ Ẩm Từng Nấc
Lúa được sấy đảo chiều tuần hoàn, tốc độ thoát ẩm lý tưởng là 0.8 – 1% ẩm/giờ. Khi độ ẩm đo bằng máy đo điện tử đạt chuẩn 14% ± 0.5%, hệ thống tự động làm nguội trước khi đóng bao lưu kho. Tỷ lệ gạo nguyên hạt đạt mức tối đa trên 68%.
